{"id":2677,"date":"2022-04-26T20:06:17","date_gmt":"2022-04-26T19:06:17","guid":{"rendered":"https:\/\/saint-christophers-hosting.com\/?p=2677"},"modified":"2022-04-26T20:06:56","modified_gmt":"2022-04-26T19:06:56","slug":"pourquoi-du-chocolat-a-paques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saint-christophers-hosting.com\/index.php\/2022\/04\/26\/pourquoi-du-chocolat-a-paques\/","title":{"rendered":"Pourquoi du chocolat \u00e0 P\u00e2ques ?"},"content":{"rendered":"\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t[00:09] – Jamy
Je suis s\u00fbr qu’il y en a un par l\u00e0. En tout cas, l’ann\u00e9e derni\u00e8re, il y en avait un. Il est l\u00e0. Et voil\u00e0. Tous mes \u0153ufs sont dans le m\u00eame panier. Mais au fait, pourquoi mange-t-on des \u0153ufs en chocolat \u00e0 P\u00e2ques ? Aller dans l’atelier. Je vais vous expliquer le coup du lapin en chocolat, bien s\u00fbr.<\/p>[00:35] – Jamy
L’origine des \u0153ufs de P\u00e2ques remonte sans doute \u00e0 des milliers d’ann\u00e9es. L’\u0153uf repr\u00e9sente en effet l’origine de la vie ou la renaissance dans de nombreuses civilisations, comme chez les Perses, les Egyptiens ou encore les Gaulois. Il \u00e9tait donc coutumier d’offrir des \u0153ufs, parfois d\u00e9cor\u00e9s au moment du printemps, quand la nature rena\u00eet.<\/p>[00:54] – Le chef
Regardez ce qu’on m’a offert. Joliment d\u00e9cor\u00e9s, non ?<\/p>[00:58] – Jamy
Cette tradition printani\u00e8re est aussi celle de la P\u00e2que dans la religion chr\u00e9tienne. Les premiers chr\u00e9tiens se seraient en effet offert des \u0153ufs \u00e0 P\u00e2ques pour symboliser la r\u00e9surrection du Christ. Eh oui, finalement, il est sorti de sa tombe comme la vie sort de l’\u0153uf. Puis, \u00e0 partir du Moyen \u00c2ge, la tradition serait devenue encore plus forte \u00e0 cause du Car\u00eame.<\/p>[01:17] – Jamy
Vous savez, cette p\u00e9riode de je\u00fbne avant P\u00e2ques, pendant laquelle il \u00e9tait interdit de consommer de la viande, des \u0153ufs au lieu de les jeter, ils \u00e9taient vid\u00e9s, d\u00e9cor\u00e9s et offerts le dimanche de P\u00e2ques.<\/p>[01:29] – Le chef
Et les cloches dans tout \u00e7a ?<\/p>[01:33] – Jamy
En France, comme les cloches des \u00e9glises sont condamn\u00e9es au silence en signe de deuil entre le jeudi saint et le dimanche de P\u00e2ques. Les adultes auraient invent\u00e9 une histoire pour faire r\u00eaver les enfants. Les cloches des \u00e9glises partiraient le jeudi \u00e0 Rome pour se faire b\u00e9nir par le pape et d\u00e9poseraient leurs \u0153ufs en revenant le dimanche. Chez nos voisins d’outre-Rhin, en Allemagne. C’est le lapin ou le li\u00e8vre. Les symboles pa\u00efens de la fertilit\u00e9 qui se chargent de cacher les \u0153ufs dans le jardin. Ce n’est cependant qu’\u00e0 partir de la seconde moiti\u00e9 du XIX\u1d49 si\u00e8cle que les chocolatiers ont eu l’id\u00e9e de proposer des \u0153ufs de P\u00e2ques enti\u00e8rement en chocolat. Et progressivement, des lapins, des poules et tout un tas d’autres friandises chocolat\u00e9es.<\/p>[02:18] – Jamy
C’est bon, mais comment fabrique-t-on du chocolat ? Allez, direction la cuisine. On va voir \u00e7a sur la planche.<\/p>[02:25] – Jamy
Pour faire du chocolat, il faut d’abord r\u00e9colter les fruits d’un arbre tropical, le cacaoyer. Ils donnent des cabosses comme celles-ci. A l’int\u00e9rieur se cachent des graines. On parle de f\u00e8ves de cacao. Une cabosse peut en contenir une soixantaine.<\/p>[02:43] – Le chef
T’en as dans la cabosse toi.<\/p>[02:45] – Jamy
Une fois r\u00e9cup\u00e9r\u00e9s, les f\u00e8ves qui au d\u00e9part sont enrob\u00e9es de pulpe, sont mises \u00e0 fermenter pendant quelques jours, puis s\u00e9ch\u00e9es au soleil pendant deux semaines. Vient alors l’\u00e9tape de la torr\u00e9faction. Les f\u00e8ves sont chauff\u00e9es jusqu’\u00e0 130 degr\u00e9s, environ une demi-heure. Il ne reste plus alors qu’\u00e0 les broyer pour obtenir une p\u00e2te de cacao. Cette p\u00e2te est ensuite press\u00e9e, aussi \u00e9trange que cela puisse para\u00eetre. On en extrait du beurre de cacao, puis la partie s\u00e8che, d\u00e9barrass\u00e9e de son beurre que l’on dit maintenant maigre. Cette partie s\u00e8che est broy\u00e9e et on obtient de la poudre. Oh, c’est amer, enfin c’est ta m\u00e8re. Je parle de l’amertume et c’est \u00e0 ce stade que la fabrication du chocolat tel qu’on le d\u00e9guste peut r\u00e9ellement commencer.<\/p>[03:34] – Jamy
Pour faire du chocolat noir, on m\u00e9lange du sucre et du cacao. On malaxe pendant plusieurs heures en ajoutant au fur et \u00e0 mesure du beurre de cacao. C’est ce qu’on appelle le concassage dans le jargon des chocolatiers. Durant cette \u00e9tape, chaque particule chocolat\u00e9e sans robe d’un film gras, ce qui permet d’obtenir un chocolat onctueux et fondant. Quand il sort de malaxeur, le m\u00e9lange avoisine 75 degr\u00e9s. Il faut le refroidir en plusieurs \u00e9tapes. C’est indispensable pour que le chocolat devienne brillant et croquant tout en restant fondant. C’est ce que les sp\u00e9cialistes appellent le temp\u00e9rament.<\/p>[04:12] – Le chef
Bon, il faut \u00eatre patient. Je commence \u00e0 broyer du noir, pas vous.<\/p>[04:16] – Jamy
Et je n’ai pas encore tout dit. \u00c0 propos du chocolat noir, justement. Plus il y a de p\u00e2te de cacao, cacao maigre et beurre de cacao, plus le pourcentage est \u00e9lev\u00e9. C’est \u00e9crit sur la tablette, 70% pour celui-ci. Pour faire du chocolat au lait, maintenant, on prend les m\u00eames ingr\u00e9dients et on ajoute du lait en poudre. Pour le chocolat blanc, c’est encore diff\u00e9rent.<\/p>[04:42] – Jamy
Ce n’est pas vraiment du chocolat. Il ne contient pas de p\u00e2te de cacao, seulement du beurre de cacao, du sucre et du lait en poudre.<\/p>[04:51] – Le chef
Moi, j’adore le chocolat noir. Et vous, lequel pr\u00e9f\u00e9rez-vous ? Dites-le-moi en commentaire, \u00e7a me fera plaisir. Personne ne me parle \u00e0 moi. Il y en a une pour l’autre.<\/p>[04:59] – Jamy
Quoi qu’il en soit, saviez-vous qu’\u00e0 l’origine, le chocolat est en fait une boisson et m\u00eame, d’apr\u00e8s certains scientifiques, une boisson alcoolis\u00e9e ? Je vous explique. Le cacao est originaire d’Am\u00e9rique centrale. Les arch\u00e9ologues am\u00e9ricains ont retrouv\u00e9 des traces de lave-vaisselle vieille de plus de 3000 ans. \u00c0 l’\u00e9poque, cette boisson \u00e9tait obtenue gr\u00e2ce \u00e0 la fermentation de la pulpe qui entoure la f\u00e8ve de cacao. Les Bahia et les Azt\u00e8ques ont ensuite eu l’id\u00e9e d’utiliser la f\u00e8ve de cacao tout enti\u00e8re en la faisant s\u00e9cher grill\u00e9e, puis en la voyant. Vous connaissez la recette afin d’obtenir une p\u00e2te qu’ils m\u00e9langeaient avec de l’eau pour pr\u00e9parer une boisson nomm\u00e9e Socoa. C’est de ce terme que viendrait le mot espagnol chocolat\u00e9, puis chocolat en fran\u00e7ais.<\/p>[05:48] – Jamy
Quand les Europ\u00e9ens d\u00e9barquent en Am\u00e9rique, \u00e0 la fin du XV\u1d49 si\u00e8cle, ils ignorent tout du cacao et de cette boisson. Ils ignorent aussi qu’elle sert de monnaie \u00e0 l’\u00e9poque. L’histoire raconte m\u00eame que des marchands mayas auraient offert des f\u00e8ves de cacao \u00e0 Christophe Colomb, qui n’y aurait absolument pas pr\u00eat\u00e9 attention. On raconte m\u00eame qu’il les aurait confondus avec des crottes de ch\u00e8vre.<\/p>[06:07] – Le chef
Vous vous rendez compte ? \u00c0 cause de lui, l’histoire du chocolat aurait pu \u00eatre \u00e9touff\u00e9e dans l’\u0153uf.<\/p>[06:13] – Jamy
Au XVI\u1d49 si\u00e8cle, Hernan Cort\u00e9s rapporte la boisson en Espagne ou elle fait fureur. Dans sa version europ\u00e9enne, on y ajoute du sucre, du lait et de la vanille pour adoucir son amertume. Le breuvage gagne ensuite la France gr\u00e2ce \u00e0 Marie-Th\u00e9r\u00e8se d’Autriche, l’infante d’Espagne qui \u00e9pouse Louis XIV. Accro au chocolat, elle apporte dans ses valises Bien \u00e9videmment, tout ce qui se fait \u00e0 la cour devient vite une mode et le chocolat conquiert l’aristocratie fran\u00e7aise. Depuis, il s’est consid\u00e9rablement d\u00e9mocratis\u00e9. Tablette, p\u00e2te \u00e0 tartiner, confiserie, chocolat en poudre. En France, nous consommons chaque ann\u00e9e 325.000 tonnes de chocolat, dont 15.000 en chocolat de P\u00e2ques.<\/p>[06:54] – Le chef
C’est en fait des lapins et des poules. C’est beau et en plus \u00e7a fait du bien.<\/p>[07:00] – Jamy
Pas \u00e9tonnant, ce chocolat contient 70% de cacao et le chocolat noir est bon pour la sant\u00e9. Le cacao est riche en flavono\u00efdes, des substances aux multiples bienfaits qui font baisser la tension art\u00e9rielle, prot\u00e8ge le c\u0153ur et les art\u00e8res et aide \u00e0 lutter contre. Le d\u00e9clin cognitif. Le cacao prot\u00e8gerait aussi le foie. Et enfin, il serait bon pour le moral gr\u00e2ce au magn\u00e9sium qu’il contient, mais aussi parce qu’il favorise la s\u00e9cr\u00e9tion d’endorphines, des messagers du bonheur et de la d\u00e9tente dans notre cerveau.<\/p>[07:31] – Jamy
Alors, l’\u0153uf ou la poule ? Quoi que nos petites oreilles de lapin ?<\/p>[07:37] – Jamy
En attendant de savoir qui je vais croquer, rendez-vous sur le compte Instagram ou la page Facebook \u00e9picurienne pour tenter de gagner un d\u00e9licieux coffret de chocolat pour P\u00e2ques. Donn\u00e9 \u00e0 l’int\u00e9rieur, il y a m\u00eame une tablette de chocolat personnalis\u00e9e. Des curieux. Je suis s\u00fbr que vous allez adorer le go\u00fbt du savoir.<\/p>[07:56] – Jamy
Si vous avez aim\u00e9 cette vid\u00e9o, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 laisser un pouce bleu. Merci les \u00e9picuriens ! Pour les plus gourmands, en voici d’autres. Et pour ne rien rater, abonnez-vous et activez la cloche.<\/p>

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